单双甘油脂肪酸酯CAS#:

单双甘油脂肪酸酯CAS#:

单双甘油脂肪酸酯（Mono and Diglycerides of Fatty Acids）是一种常用的食品添加剂，其CAS#为：26402-22-2。

单双甘油脂肪酸酯是一种由脂肪酸和甘油组成的酯类化合物，主要用于食品加工中的乳化、稳定和增稠等功能。由于其良好的乳化性能，单双甘油脂肪酸酯被广泛应用于面包、蛋糕、奶油、冰淇淋等食品中，可以改善食品的质地、口感和保质期。

单甘油脂肪酸酯（Monoglycerides）是由一个甘油分子和一个脂肪酸分子组成的酯类，具有很强的乳化性能，可以有效地防止食品中的油脂分离，提高食品的稳定性。双甘油脂肪酸酯（Diglycerides）由两个甘油分子和一个脂肪酸分子组成，其乳化性能较单甘油脂肪酸酯弱，但可以增加食品的黏度，提高食品的口感。

尽管单双甘油脂肪酸酯被广泛应用于食品加工中，但其安全性备受争议。一些研究表明，在动物实验中，单双甘油脂肪酸酯可能会对肝脏和肠道产生不良影响。此外，由于单双甘油脂肪酸酯的生产通常需要使用氢氧化钠等化学物质，存在环境和健康风险。因此，一些国家已经限制或禁止单双甘油脂肪酸酯的使用。

总之，单双甘油脂肪酸酯是一种常用的食品添加剂，具有良好的乳化性能和稳定性。然而，其安全性存在争议，消费者应当谨慎选择食品，并尽量避免过度摄入。