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二羟甲基四氢吡啶

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-03-29 23:23:18
二羟甲基四氢吡啶

二羟甲基四氢吡啶(2-hydroxymethyl-4H-pyran-4-one,简称HMP)是一种重要的天然有机化合物,在生物学、医学和食品工业等领域具有广泛的应用价值。

HMP分子式为C6H8O3,结构上由一个四元环和一个羟甲基组成。它是一种白色至浅黄色结晶性粉末,具有吸湿性和稳定性。在水中易溶解,pH值在中性到碱性范围内稳定。

HMP是一种重要的金属螯合剂,可以与铁、镍、铜、锰等离子体形成稳定的络合物。这使得HMP在食品加工中广泛应用,例如在酿造啤酒和葡萄酒过程中可以用作金属离子的稳定剂,防止氧化和腐败。

此外,HMP还具有良好的生物学活性,例如抗菌、抗病毒和抗氧化等作用。研究表明,HMP可以促进人体免疫系统的功能,从而增强人体抵抗力。另外,HMP还可以抑制某些肿瘤细胞的生长,对于肿瘤治疗具有潜在的应用前景。

总的来说,HMP是一种重要的有机化合物,具有广泛的应用价值。随着对其生物学活性的进一步研究,相信它的应用前景会更加广阔。


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